Stimmt es, dass "gut gemachtes" Fleisch nicht gut für die Gesundheit ist?
Jakarta - Für Feinschmecker Steak, Der Reifegrad des Fleisches ist ein Element, das berücksichtigt werden muss. Manche essen lieber selten, mittel selten, mittel, es gibt diejenigen, die es vorziehen zu wählen mittel gut , oder gut erledigt. Tatsächlich kommt alles auf den persönlichen Geschmack zurück. Allerdings wirklich Steak gut erledigt nicht gut für die Gesundheit?
Verbrennungschemikalien
Viele kulinarische Experten beraten Genießer Steak sein Lieblingsessen mit Reife essen halb durchgebraten (halbgebacken). Der Grund ist nicht nur eine Frage des köstlicheren und natürlicheren Geschmacks, sondern dieser Reifegrad gilt als gesundheitlich unbedenklicher.
Der Grund dafür ist, dass Fleisch, das durch Braten und Übergaren verarbeitet wird, die Freisetzung verschiedener schädlicher Chemikalien auslösen kann. Laut einer Studie der Harvard University, USA, kann diese Chemikalie Blutgefäße blockieren.
Laut Experten der Studie sind freie Radikale wie polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) und heterozyklische aromatische Amine (HAAs), die beim Braten entstehen, können in das Fleisch sickern. Nun, wenn der Röstprozess relativ lang ist, desto mehr Chemikalien enthält er.
Welche Wirkung haben diese Stoffe dann auf den Körper? Diese Chemikalien lösen später oxidativen Stress aus, der Zellen und den DNA-Code schädigt. Darüber hinaus kann dieser oxidative Stress auch Entzündungen in den Arterien verursachen und eine Insulinresistenz auslösen, die die Auskleidung der Blutgefäße beeinflusst. Möchten Sie die Auswirkungen wissen? Experten sagen, dass dieser Stress am Ende Schlaganfälle und Herzkrankheiten auslösen wird.
Bluthochdruck auslösen
Es gibt auch interessante Studien zu Steak gut gemacht die Sie sehen können. Nach den Ergebnissen der von der American Heart Association durchgeführten Forschung, wie berichtet von Tägliche Post, Es stellt sich heraus, dass Menschen, die regelmäßig Fleisch essen, einen Reifegrad aufweisen gut erledigt für Bluthochdruck gefährdet. Woher?
Die Forschungssubjekte in der Studie waren relativ groß, nämlich 100.000 Personen. Nachdem die Experten 12-16 Jahre lang die Kochmethode und den Blutdruck der Probanden studiert hatten, wurden die Ergebnisse aufgedeckt. Die Studie bewies, dass Probanden, die Hühnchen, Rindfleisch oder bei hohen Temperaturen gekochten Fisch aßen, das Potenzial hatten, um 15 bis 17 Prozent Bluthochdruck zu entwickeln.
Nicht nur das, die Studie sagte auch, dass Menschen, die gerne konsumieren Steak gut gemacht (perfekter Reifegrad) haben ein um 15 Prozent höheres Risiko, an Bluthochdruck zu erkranken, als diejenigen, die es mögen Steak mit Reife halb durchgebraten.
Die Schlussfolgerung der Experten, dass Menschen, die regelmäßig mehr als 15 Mal pro Monat gegrilltes Fleisch essen, ein 17-Prozent-Risiko haben, an Bluthochdruck zu erkranken, verglichen mit denen, die nur vier Mal pro Monat essen. Woher?
Auch dies wird durch chemische Verbindungen verursacht heterozyklische aromatische Amine (HAAs) entstehen während des Hochtemperatur-Röstprozesses.
Trotzdem können die oben genannten Studienexperten nicht als Maßstab für Fleisch mit Reife verwendet werden halb durchgebraten sicherer oder gesünder als gut erledigt.
„Ruinen“-Geschmack und Textur
Grundsätzlich entscheiden sich viele Leute Steak gut gemacht weil es für den Verzehr sicherer ist, obwohl dies nicht der Fall ist. Abgesehen davon, dass es nicht gut für die Gesundheit ist, Steak gut getan kann tatsächlich auch die Köstlichkeit reduzieren. Steak gekocht gut erledigt verringert den Geschmack Saft- (flüssige Elemente), da es anbrennt und das Fleisch zu einer harten Textur neigt.
Reifegrad gut erledigt Dies kann an Textur verlieren, da es beim Grillen oder Backen absorbiert wurde. Nicht nur das, der perfekte Reifegrad kann auch ausmachen Saft wodurch das zarte Fleisch verschwindet und das Fleisch zäh wird.
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