Zu oft gebratenen Tempeh essen, das ist die Gefahr
, Jakarta - Tempe ist eines der Lebensmittel, die in Indonesien leicht zu finden sind. Hergestellt aus Sojabohnen, denen Hefe gegeben wird, ist dieses Lebensmittel eine gute alternative Proteinquelle für den Körper. Indonesier verarbeiten sie gerne zu Snacks wie frittierten Lebensmitteln. Tatsächlich ist gebratener Tempeh, der im Übermaß konsumiert wird, ein Feind der Gesundheit.
Leah Cahill, PhD, Assistenzprofessorin an der Dalhousie University, Kanada, sagt, dass frittierte Lebensmittel das Risiko für verschiedene Krankheiten erhöhen können. Die Hauptrisiken sind Fettleibigkeit, Bluthochdruck und hoher Cholesterinspiegel. Das erhöhte Risiko besteht nicht beim Essen, sondern in der Gewohnheit, es ständig zu konsumieren. Start von GesundheitslinieDies ist die Gefahr, frittierte Lebensmittel wie eines von ihnen Tempeh zu essen.
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Kalorienreiche Pommes
Im Vergleich zu anderen Kochmethoden fügt das Braten mehr Kalorien hinzu. Frittierte Lebensmittel werden vor dem Frittieren normalerweise mit Teig oder Mehl bestrichen. Wenn Lebensmittel in Öl gebraten werden, verlieren sie außerdem Wasser und nehmen Fett auf, was die Kalorien in ihnen erhöht.
Sie sollten Tempeh also nicht immer mit Mehl anbraten. Zu viel gebratenes Tempeh, das reich an Kalorien ist, kann das Diabetes-Risiko erhöhen.
Gebratener Tempeh, der normalerweise viel Transfett enthält
Transfette werden gebildet, wenn ungesättigte Fette einen Prozess durchlaufen, der als Hydrierung bezeichnet wird. Lebensmittelhersteller hydrieren Fette oft unter Verwendung von Hochdruck und Wasserstoffgas, um ihre Haltbarkeit und Stabilität zu erhöhen, aber eine Hydrierung tritt auch auf, wenn Öle während des Kochens auf sehr hohe Temperaturen erhitzt werden. Dieser Prozess verändert die chemische Struktur von Fett, was es dem Körper erschwert, abzubauen, was wiederum negative Auswirkungen auf die Gesundheit hat.
Tatsächlich sind Transfette mit einem erhöhten Risiko für viele Krankheiten verbunden, darunter Herzerkrankungen, Krebs, Diabetes und Fettleibigkeit. Dies liegt daran, dass frittierte Lebensmittel bei hohen Temperaturen in Öl gegart werden und daher dazu neigen, Transfette zu enthalten.
Darüber hinaus werden frittierte Lebensmittel vor dem Erhitzen oft in Pflanzenöl oder Samenöl gekocht, die Transfette enthalten. Tatsächlich steigt auch der Transfettgehalt jedes Mal, wenn das Öl zum Braten wiederverwendet wird.
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Erhöht das Krankheitsrisiko
Mehrere Studien haben einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von frittierten Lebensmitteln und dem Risiko chronischer Erkrankungen festgestellt. Im Allgemeinen ist der Verzehr von mehr frittierten Lebensmitteln mit dem Risiko für folgende Krankheiten verbunden:
Herzkrankheit. Der Verzehr von frittierten Lebensmitteln führt zu Bluthochdruck, niedrigem HDL-Cholesterin und Fettleibigkeit. All diese Faktoren sind Risikofaktoren für Herzerkrankungen.
Diabetes. Der Verzehr von frittierten Lebensmitteln stellt ein höheres Risiko dar, an Diabetes Typ 2 zu erkranken. Studien haben ergeben, dass Menschen, die mehr als zweimal pro Woche Fast Food zu sich nehmen, doppelt so häufig eine Insulinresistenz entwickeln als diejenigen, die weniger als einmal pro Woche essen . Diejenigen, die 4-6 Portionen frittiertes Essen pro Woche aßen, hatten auch ein um 39 Prozent höheres Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken, im Vergleich zu denen, die weniger als eine Portion pro Woche aßen.
Fettleibigkeit. Frittierte Lebensmittel enthalten mehr Kalorien als nicht frittierte, daher kann der Verzehr vieler davon Ihre Kalorienaufnahme erheblich erhöhen. Darüber hinaus zeigt die Forschung, dass Transfette in frittierten Lebensmitteln eine wichtige Rolle bei der Gewichtszunahme spielen können, da sie Hormone beeinflussen, die den Appetit und die Fettspeicherung regulieren.
Frittierte Lebensmittel enthalten schädliches Acrylamid
Acrylamid ist eine giftige Substanz, die sich beim Hochtemperaturgaren wie Braten oder Backen in Lebensmitteln bildet. Diese Substanz wird durch eine chemische Reaktion zwischen Zucker und einer Aminosäure namens Asparagin gebildet.
Stärkehaltige Lebensmittel wie gebratener Tempeh und Backwaren weisen in der Regel höhere Konzentrationen an Acrylamid auf. Tierstudien haben gezeigt, dass es ein Risiko für verschiedene Krebsarten darstellt. Beim Menschen sind diese Substanzen mit dem Risiko von Nieren-, Endometrium- und Eierstockkrebs sowie mehreren anderen häufigen Krebsarten verbunden.
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Wenn Sie die negativen Auswirkungen sehen, möchten Sie immer noch oft gebratenen Tempeh essen? Es ist besser, langsam zu beginnen, Ihre gebratenen Tempeh-Snacks zu reduzieren und sie durch gesündere Snacks zu ersetzen. Sie können auch mit Ärzten chatten unter um herauszufinden, welche Arten von gesunden, sättigenden und sicherlich köstlichen Snacks jeden Tag zu sich nehmen.
