Lernen Sie den Begriff Steakreife und seine Ernährung kennen
„Du isst gerne Steak? Welche Steakstufe wählen Sie? Ist das selten oder gut gemacht? Welches ist eigentlich besser zu wählen und hat es Auswirkungen auf die Gesundheit?“
Jakarta – Das Wichtigste beim Steakessen ist der Gargrad des Steaks. Der Grund dafür ist, dass die Zubereitung des Steaks, das Sie verzehren, den Genuss dieses einen Gerichts stark beeinflusst.
Bitte beachten Sie, dass sich der Gargrad des Steaks von der Textur, Farbe, dem Wassergehalt unterscheidet, der nach dem Garvorgang noch im Fleisch vorhanden ist oder Saftigkeit, und Temperatur. Unterschiedliche Reifegrade werden sicherlich unterschiedliche Aromen und Genüsse hervorbringen.
Garstufe für Steakfleisch
Im Allgemeinen wird der Gargrad von Steak in verschiedene Arten unterteilt, nämlich:
- Selten
Eigenschaften von gekochtem Steak Selten ist die Seite bräunlich, außen leicht verkohlt, in der Mitte aber noch hellrot, typisch für rohes Fleisch. Bei Berührung fühlt sich die Außenseite des Fleisches warm an, die kälter wird, wenn Sie die Mitte berühren.
In Bezug auf die Temperatur, das Innere des gekochten Steaks Selten Temperaturen zwischen 50 und 55 Grad Celsius. In der Zwischenzeit bezüglich Saftigkeit, Steak Selten hat den höchsten Füllstand aufgrund der Flüssigkeitsmenge, die beim Schneiden des Fleisches austritt.
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- Halb durchgebraten
Der nächste ist halb durchgebraten, der wohl beliebte Reifegrad. Denn genießen kann man trotzdem Saftigkeit ebenso gut wie Selten. Die Außenseite hat jedoch eine härtere Textur, während die Innenseite weicher ist.
Jede Seite hat eine bräunliche Farbe, die Ober- und Unterseite sind karamellisiert, so dass die Farbe dunkelbraun wird. Dann hat das Zentrum eine rote bis rosa Farbe mit einer Innentemperatur zwischen 55 und 57 Grad Celsius.
- Mittel
In der Zwischenzeit hat ein Steak, das auf mittlerer Stufe gegart wurde, eine helle und helle Schicht in der Mitte. Dann hat es an den Seiten eine braune Farbe und wird oben und unten ebenfalls gegrillt, sieht aber nicht verkohlt aus.
Wenn Sie sich die Textur ansehen, fühlt sich ein mittelgroßes Steak fester an, wenn Sie es berühren. Und nicht nur das, das mittlere Steak tropft auch noch saftig Rot. Die Temperatur im Inneren des Fleisches liegt im Bereich von 60 bis 65 Grad Celsius.
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- Mittlerer Brunnen
Wenn Sie kein rotes Steak mögen, aber trotzdem das Vergnügen haben möchten Saftigkeit das Fleisch, probieren Sie die Optionen mittel gut. Dieser Gargrad bietet eine schwache, blassrosa Farbe in der Mitte, während der Rest des Fleisches leicht graubraun ist.
In der Tat wird sich der Gargrad von Medium Rare Steak etwas hart und fest anfühlen. Die Mitte wird jedoch noch weich zu essen sein. Fleisch mittel gut hat eine Innentemperatur zwischen 68 und 74 Grad Celsius.
- Gut erledigt
Nun, für ein fertig gegartes Steak oder gut erledigt wird in der Mitte eine leicht graubraune Farbe haben. Die Textur ist auch etwas trocken und steif mit dem Grad von Saftigkeit was niedrig ist. Wenn noch Wasser übrig ist, ist es normalerweise eher grau oder braun als rot. Temperatur im Inneren des Fleisches gut erledigt liegt zwischen 77 Grad Celsius und darüber.
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Was ist gesünder?
Die meisten Indonesier bevorzugen Steaks mit perfektem Reifegrad oder gut erledigt. Welcher Reifegrad kann eigentlich als gesünder bezeichnet werden?
Tatsächlich empfiehlt das USDA, dass Rindfleisch mit einer Innentemperatur von 62,8 Grad Celsius noch unbedenklich verzehrt werden kann. Diese Temperatur errechnet sich aus der Zeitdauer von ca. 3 Minuten nach der Entnahme des Fleisches.
Auf dieser Grundlage kann gesagt werden, dass Steaks, die mit mittlerer Reife oder darüber gekocht werden, für den Verzehr sicherer sind. Der Grund ist einfach: Wenn die Temperatur im Fleisch unter 62,8 Grad Celsius liegt, können die im Fleisch enthaltenen Bakterien nicht entfernt werden.
Trotzdem ist der Gargrad des Steaks gut erledigt haben auch das gleiche Risiko für gesundheitliche Probleme. Eine in der Zeitschrift veröffentlichte Studie Ernährung und Krebs erwähnt, kann Steak, das bis zum vollständigen Garen gekocht wird, möglicherweise einen längeren Brennprozess erfahren.
Das heißt, es können krebserregende Stoffe gebildet werden, die die Entstehung von Krebs auslösen können. Durch Laboruntersuchungen konnte festgestellt werden, dass in den meisten gekochten Steaks heterozyklische Amine enthalten sind gut erledigt haben die Möglichkeit, das Risiko von Prostata-, Brust-, Bauchspeicheldrüsen- und Darmtumoren zu erhöhen.
Achte also auf deine tägliche Einnahme und übertreibe es nicht. Wenn Sie das Gefühl haben, dass in Ihrem Körper unbekannte Symptome auftreten, sollten Sie sofort Ihren Arzt um eine Behandlung bitten. Sie können es einfacher machen, wenn Sie haben herunterladenAnwendung . Welche gesundheitlichen Beschwerden Sie auch haben, vertrauen Sie .
