4 Tipps zur Verwendung von gesundem Speiseöl

, Jakarta - Als Hauptzutat zum Kochen muss Speiseöl immer in der Küche verfügbar sein. Die meisten Arten von Lebensmitteln werden mit Speiseöl gekocht, wie z. B. gebratenes Gemüse, gebratenes Hühnchen, Omelettes und vieles mehr. Die gebräuchlichsten Methoden, Lebensmittel zu verarbeiten, sind Braten und Anbraten.

Der tägliche Gebrauch von Speiseöl ist daher unumgänglich. Wussten Sie, dass das Kochen mit Speiseöl nicht gut für die Gesundheit ist? Wie Sie die negativen Auswirkungen von Speiseöl minimieren können, können Sie mit einigen dieser Tipps umgehen.

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Gesunde Tipps mit Speiseöl

Start von Amerikanische Herzstiftung Hier sind die Regeln für die Verwendung von gesundem Speiseöl:

  1. Vermeiden Sie es, Speiseöl mit zu hoher Temperatur zu erhitzen

Die Temperatur beim Braten muss stimmen. Wenn das Öl noch nicht heiß ist, aber das Essen hinzugefügt wurde, wird das Essen zu viel Öl aufnehmen.

Wenn es in der Zwischenzeit zu heiß ist, brennen die Speisen auch schnell an, während das Innere möglicherweise noch nicht gekocht wird. Verwenden Sie außerdem genügend Öl, damit die beim Erhitzen entstehenden Verbindungen nicht zu viel werden.

  1. Speisen nach dem Braten abgießen

Nach dem Frittieren empfiehlt es sich, die Lebensmittel zuerst abzugießen und das Öl mit Papiertüchern aufzusaugen, um überschüssiges Öl zu reduzieren.

  1. Neues Öl wechseln

Idealerweise erfolgt die Verwendung von Speiseöl nur einmal mit einer Temperatur unter 120 Grad Celsius. Allerdings kann Speiseöl tatsächlich noch bis zu dreimal verwendet werden. Vermeiden Sie es, immer wieder dasselbe Öl zu verwenden.

Dies liegt daran, dass Öl, das häufiger erhitzt wird, durch Oxidation beschädigt werden kann, wodurch Lebensmittel schlecht riechen. Wir empfehlen, das Öl durch ein neues zu ersetzen, wenn:

  • Das Öl wird braun und sogar schwarz.
  • Das Öl verströmt einen sehr starken Geruch, geschweige denn ranzig.
  • Das Öl gibt auch bei normalen Temperaturen überschüssige Dämpfe ab.
  • Um das Bratgut herum bildet sich zu viel Schaum.
  1. Öl gut lagern

Lagern Sie das Öl in einem geschlossenen Behälter, lichtgeschützt und an einem kühlen Ort, damit sich der Inhalt des Öls nicht ändert.

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Kriterien für gesundes Speiseöl

Derzeit gibt es verschiedene Arten von Speiseöl mit verschiedenen Marken auf dem Markt. Alle bieten ihre jeweiligen Vorteile.

Um ein gutes Speiseöl auswählen zu können, müssen Sie die Kriterien für gesundes Speiseöl kennen:

  • Niedriger Gehalt an gesättigten Fettsäuren

Gesundes Speiseöl ist, dass es weniger gesättigtes Fett enthält als das ungesättigte Fett in der Zusammensetzung des Öls. Fast alle Öle enthalten gesättigte und ungesättigte Fette, lediglich die Zusammensetzung der Ebenen ist unterschiedlich.

Denken Sie daran, dass Kokosöl sehr hohe gesättigte Fettsäuren enthält, die 91 Prozent ausmachen. Während das gesättigte Fett in Palmöl nur 51 Prozent beträgt und das ungesättigte Öl mit 49 Prozent ziemlich hoch ist.

Darüber hinaus hat Erdnussöl einen höheren Gehalt an ungesättigten Fettsäuren als gesättigte Fettsäuren, der bei 81:19 liegt. Während die Zusammensetzung des Gehalts an ungesättigten Fettsäuren und gesättigten Fettsäuren in Sojaöl und Olivenöl 85:15 beträgt.

  • Hoher Rauchpunkt

Gutes Speiseöl hat auch einen hohen Rauchpunkt. Das heißt, bei hohen Temperaturen ist das Öl nicht leicht zu rauchen. Der Rauchpunkt ist die Temperatur, bei der das Öl erhitzt wird, bevor es raucht und seine Farbe ändert, was auf eine Veränderung der Zusammensetzung des Öls hinweist.

  • Ändert die Farbe nicht schnell

Die Eigenschaften eines guten Öls sind eine klare Farbe und werden nicht so schnell schwarz, wodurch das Krebsrisiko minimiert wird.

  • Charakter wie Wasser haben

Außerdem muss gutes Speiseöl auch einen wasserähnlichen Charakter haben, das nicht klebrig ist, leicht fließt und nicht an Lebensmitteln klebt, denn wenn es zu viel in die Nahrung eindringt, kann es zu Übergewicht und anderen Krankheiten führen.

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Auch wenn Sie es gesund gewählt und verwendet haben, bedeutet dies nicht, dass Sie im Übermaß frittierte Lebensmittel essen können. Begrenzen Sie besser noch das Essen von frittiertem Essen, ja!

Wenn Sie noch mehr über Speiseöl und seine Inhaltsstoffe erfahren möchten, können Sie über die Anwendung einen Ernährungsberater fragen . Über die Anwendung können Sie jederzeit und überall einen Arzt kontaktieren.

Referenz :
Amerikanische Herzstiftung. Zugegriffen 2020. Gesunde Speiseöle

Cleveland-Klinik. Abgerufen 2020. Herzgesundes Kochen: Öle 101

Harvard Health Publishing. Zugriff auf 2020. Auswahl von Ölen zum Kochen: Eine Vielzahl von herzgesunden Optionen


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